Profumo inconfondibile
Di brace, di casa, di cose buone e genuine …
What We Offer
Fuoco
Inutile girarci intorno: da noi il fuoco è il centro di tutto. La nostra cucina non accetta compromessi, proprio come la vera Bistecca alla Fiorentina.
Tradizione
Selezioniamo solo i tagli migliori, rispettando i tempi della frollatura e il calore della brace di quercia. Non è solo una cena, è un rito che affonda le radici nella tradizione della nostra terra.
Cultura
Niente fronzoli, solo il sapore verace del sangue e del fuoco, accompagnato da un calice di “vino bono” e dall’olio delle nostre colline. Perché in Toscana, sedersi a tavola è una cosa seria.
Nel nostro menu trovi anche
Gli affettati tipici
Il viaggio tra i sapori toscani inizia qui, da un tagliere di legno che profuma di storia. Selezioniamo i nostri salumi tra i piccoli produttori locali che custodiscono ancora i segreti della norcineria più antica e li esponiamo nella nostra sala per farteli scegliere e gustare con le nostra schiacciate fumanti, sfornate ogni giorno. Dal Prosciutto Toscano DOP, sapido e stagionato, alla Finocchiona IGP dal cuore morbido, ogni fetta è un omaggio alla nostra terra. Accompagnati dal nostro pane “sciocco” e da un filo d’olio bono, i nostri salumi sono il modo migliore per dare il benvenuto ai vostri sensi.
La Pasta fatta in casa
Prima del fuoco, c’è il mattarello con pasta di nostra produzione “a vista”. I nostri primi piatti sono un omaggio alla terra toscana e alle sue tradizioni più autentiche. Dalle pappardelle stese a mano ai sughi di cacciagione che borbottano in cucina fin dalle prime luci dell’alba, ogni forchettata racconta una storia di boschi e di colline. Usiamo solo farine selezionate e ingredienti di stagione, perché crediamo che la semplicità sia la forma più alta di eccellenza . Un preludio perfetto, o un’alternativa di carattere, per chi cerca il cuore della nostra cucina.
La dolcezza della tradizione
Non c’è cena toscana che possa dirsi conclusa senza il giusto lieto fine. I nostri dolci, tutti interamente di nostra produzione e fatti a mano, sono un tributo alla semplicità più golosa: dalle torte che profumano di forno e di ricordi, ai grandi classici della nostra pasticceria. Che sia il rito intramontabile dei Cantucci artigianali da tuffare nel Vin Santo o una crema vellutata al cucchiaio, ogni proposta è pensata per lasciarvi un ricordo dolce e persistente, proprio come l’ultima nota di un grande vino.
Abbiamo dato vita alla nostra passione
Le tre regole d’oro del nostro braciere:
L’Altezza: Almeno quattro dita, altrimenti è braciolina, non bistecca.
La Cottura: Rigorosamente al sangue. La brace deve sigillare fuori e scaldare il cuore dentro.
Il Riposo: Fondamentale per far ridistribuire i succhi e garantire una morbidezza senza pari.
Perché scegliere proprio noi ?
Perché ci guida la passione
Non è solo questione di accendere un fuoco, ma di saperne ascoltare il crepitio. La nostra passione nasce dal rispetto per i cicli della natura e per i segreti dei vecchi maestri macellai. Ogni giorno scegliamo personalmente i tagli migliori, accudiamo la brace con la stessa pazienza di una volta e serviamo ogni bistecca come se fosse destinata alla nostra tavola. Per noi, la perfezione non è un obiettivo, ma l’unico modo che conosciamo per onorare la nostra terra e chi decide di sedersi con noi.
Perché sappiamo farlo bene
La maestria sulla brace non si inventa, si eredita e si affina con l’esperienza. Sappiamo farlo bene perché conosciamo la differenza tra una cottura e un’opera d’arte: gestiamo le temperature con precisione millimetrica, rispettiamo i lunghi tempi di frollatura necessari a rendere la carne burrosa e dominiamo il fuoco affinché ogni fibra sia valorizzata. Non è presunzione, è la certezza di chi maneggia la materia prima ogni giorno, sapendo esattamente come trasformare un taglio d’eccellenza in un’esperienza memorabile.
Perché da noi sei a casa
Varcare la nostra soglia significa lasciare fuori la fretta e il rumore. Qui l’atmosfera profuma di legna che arde e di vino versato, proprio come nelle domeniche in famiglia. Vogliamo che il nostro ristorante sia il vostro rifugio, un luogo dove ridere forte, condividere un vassoio di crostini e godersi la sacralità di una bistecca al centro della tavola. Non siete semplici clienti, siete ospiti graditi in una grande cucina toscana dove la porta è sempre aperta e il fuoco è sempre acceso.
Felici di aiutarti
Se hai delle curiosità, vuoi conoscere di più di noi e di ciò che facciamo oppure vuoi darci qualche suggerimento, riempi il form di contatto qui accanto e invialo, ti risponderemo appena possibile
Seguici sui Social
Vieni a trovarci
Piazza Amendola 272
50066 Reggello (FI)
Tel : 0550512504
AMPIO PARCHEGGIO SORVEGLIATO
Tavoli e spazi per pranzi di lavoro, per cerimonie e per viaggiatori di passaggio.